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早餐的营养结构如何影响中午的社会决策?

侃侃迩行 · 2017-06-19

食物摄入在维持机体内稳态,以及维持个体生存方面起着核心作用。本文通过实验验方法发现摄入食物的营养结构也显著影响着人的社会决策。因为前人研究发现新陈代谢存在着性别差异,所以本文用到的被试均为男性 (n=24)。

本研究的核心控制是被试早餐的营养结构。实验设计为被试内设计。在间隔时间不少于七天的两天中,被试在早晨八点,分别吃一份实验室专门搭配的高碳水化合物、低蛋白质早餐 (图 S2-A),或一份低碳水化合物、高蛋白质早餐 (图 S2-B)。这两份早餐均含有 850 卡路里的热量。但在低碳水化合物-高蛋白早餐中,包含 50% 的碳水化合物、25% 的脂肪、和 25% 的蛋白质。而在高碳水化合物-低蛋白质的早餐中,碳水化合物、脂肪和蛋白质的比率分别是 80%、10% 和 10%。

在中午十二点的时候,被试要完成一个叫做 最后通牒博弈 (Ultimatum Game, UG, 图 S1) 的实验任务。该实验任务中,被试 A 与被试 B 成对参加试验。被试 A 的任务是在 A 和 B 间分配一定数量的金钱。被试 B 可以接受这个分配方案,也可以拒绝这个分配方案。如果 B 接受这个分配方案,那么 A 和 B 分别获得分配方案中的相的金钱。如果 B 拒绝这个分配方案,那么 A 和 B 都不能获得任何金钱。实际实验中,被试的角色始终是 B 角色。被试接受到的分配方案可以分为公平 (获得金钱总数的 40%-50%)、中等 (27% -33%)、或不公平 (18%-22%)。被试需要按键决定是否接受该分配方案。研究者感兴趣的是不同的早餐结构对被试决策的影响。

结果发现食用高碳水化合物、低蛋白质早餐后,被试对不平等分配方案的拒绝概率明显提高 (图 1b)。对被试的血样分析发现,使用高碳水化合物、低蛋白质早餐后,酪氨酸 (tyrosine) 和葡萄糖 (glucose) 水平变高 (图 2A-B)、而色氨酸 (tryptophan) 水平变低 (图 2C)。而酪氨酸水平的变化则与被试行为上的拒绝率呈明显的负相关 (图 2D)。

参考文献

Strang, S., Hoeber, C., Uhl, O., Koletzko, B., Munte, T. F., Lehnert, H., … Park, S. Q. (2017). Impact of nutrition on social decision making. Proc Natl Acad Sci U S A. doi:10.1073/pnas.1620245114